哈爾濱經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，早期生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在有名的“哈肉聯(lián)”。另外，還有兩家依舊采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸生產(chǎn)廠家，即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。這三家企業(yè)的生產(chǎn)的美味紅腸，不僅令哈爾濱人大快朵頣，也令許多外地人來哈爾濱時，都大包小包地往回帶，給親人朋友一嘗哈爾濱風味。

紅腸的味道是大蒜味的，里面還有許多肥肉丁，下酒佳，配上啤酒，味道那叫一個棒!可以夾在大列巴里，味道很好。紅腸的外觀是棗紅色，經(jīng)過數(shù)小時的煙熏，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味!

紅腸又稱灌腸，因是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。制作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類;腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味，很受消費者歡迎。

目前，在互聯(lián)網(wǎng)上有許多網(wǎng)商在經(jīng)營哈爾濱紅腸，為外地客人送去方便和實惠。其中福順隆東北特產(chǎn)專賣，可謂獨樹一幟，以優(yōu)惠的價格，周到的服務，和美味的產(chǎn)品，成為其中的佼佼者，深受各地紅腸愛好者的追捧。